Atnaujinę savo žinias Prancūzijoje (žr. daugiau asociacijos Viva Sol fb paskyroje), kviečiame į 2020 m. pavasario Sūrininkystės mokyklą!
Dėmesio!
Jau šį šeštadienį (birželio 22 d.) Benedikto turguje įsikūrusių Pieno namų šeimininkė Ilona Jus kvies ragauti mūsų pačių skaniausių sūrių. Džiaugiamės, kad Sūrininkų namai ir Pieno namai Benedikte vis artimiau ir artimiau bendradarbiauja. Tad gal trumpiau būtų – „Sūrininkų ir Pieno namai“?
Renginių ciklas – degustacijos, susitikimai su sūrininku Valdu: - Kovo 28 d. (ketvirtadienį) Tymo turguje nuo 10 iki 14 val. - Balandžio 6 d. (šeštadienį) pas mus – Sūrininkų Namuose Dargužiuose nuo 13 iki 17 val. - Balandžio 11 d. (ketvirtadienį) Halės turgavietė (Roots parduotuvėlė) nuo 14 iki 17 val. Skirta restoranų šefams ir smulkioms parduotuvėlėms. - Balandžio 22 d. (pirmadienį) Ožkyčių vardynos sodyboje Paskui saulę ir ožkas nuo 12 iki 16 val. Kviečiame!
 Asociacija „Viva Sol“ tęsia sūrininkystės mokyklos mokymus ir kviečia pradedančiuosius ir profesionalus sūrininkus į 2019 pavasario sesiją!
Būtina išankstinė registracija: projektų vadovė Žydrūnė, el. paštu: zydrune@sodziausmeistrai.lt, tel. Nr.: + 370 662 89076 I. Sūrininkystės pagrindai – I-oji diena Mokymų metu susipažinsite su pagrindinėmis sūrių gamybos technologijomis, drauge pagaminsime fermentinį puskietį sūrį. Kviečiame visus pradedančiuosius ir sūrių mylėtojus. Kovo 2 d. (šeštadienis) arba kovo 11 d. (pirmadienis) Grupės dydis: 10 klausytojų. Kaina 75 Eur/žm. – 1 diena Mokymų vieta: VšĮ Amatų mokykloja „Sodžiaus meistrai“, Meistrų g. 10, Jelščiznos k., Trakų raj., LT-21177 Gera žinia, jog visus dalyvavusius mokymuose „Sūrininkystės pradmenys“, kviečiame į nemokamą 2 val. praktinį seminarą:„Kaip pasigaminti šviežią rūgštinį sūrį savo virtuvėje“, kuris vyks sodyboje „Paskui saulę ir ožkas“ balandžio 22 d. 11 – 13 val. renginio „Ožkyčių vardynos“ metu. II. Specializuoti kursai profesionalams 1. „Fermentiniai kietieji sūriai ir sūriai su mėlynuoju pelėsiu“ – kovo 19 d. 2. „Rūgštiniai sūriai“ – kovo 26 d. 3. „Minkštieji sūriai“ – balandžio 9 d. Grupės dydis specializuotiems kursams: 5 klausytojai. Kaina 100 Eur/žm. – 1 diena Mokymų vieta specializuotiems kursams: Rasos ir Valdo sodyba „Paskui saulę ir ožkas“, Norvydiškių 3, Puodžiai, Varėnos raj. III. Individualios konsultacijos sūrinės įrengimo ir legalizavimo klausimais 1. Sodyboje „Paskui saulę ir ožkas“. Trukmė – 2 val. 2. Kliento sodyboje. Mokymų kaina priklausys nuo atstumo ir trukmės. Dėl individualių konsultacijų laiką derinti su sūrininku Valdu, tel.: + 370 698 39893
Jau prieš keletą mėnesių nusprendėme, kad ožkų užtrūkimo laikotarpiu keliausime kur nors šilčiau. Arčiausia pasirodė Viduržemio jūra ir siauras žemės lopinėlis, vadinamas Žydruoju krantu (Cote d’Azur). Ši trumpalaikė emigracija mums sukėlė daugybę minčių, kaip turėtume kovoti su klimato kaita. Įkvėptas Justino Kilpio pranešimo (žr. nuoroda) fiksuoju svarbiausius mano kovos momentus. Kol dar neturiu CO2 skaičiuoklės išmaniajame savo CAT (Rasa baisiausiai nustebusi, kad čia tie patys ekskavatorių gamintojai), tai indėlį vertinu pagal minėto doktoranto Justino pateiktą lentelę ir pagal savo patyrimą. Neturėti vaikų. Visus savo augintinius – 78 ožkas, 2 ožius, 4 katinus ir 2 šunis palikome namuose. Jų pastatai nešildomi, šienas džiovintas vasaros saulės, vanduo netoliese. Ožkos savo pienu mus maitina, o mėšlu tręšia smėlėtas Dzūkijos dirvas. Dvi problemos neišspręstos – atrajojančios ožkos stenėdamos išskiria metaną, kuris keliolika kartų baisiau negu CO2. O šunys dar nėra susipratę veganai, tai ėda lenkišką kiaulieną. Neturėti automobilio. Pamanėme, kad geriausia skristi lėktuvu. Kadangi reisas nėra transatlantinis, maršrutas Vilnius-Frankfurtas-Nica gana populiarus ir lėktuvas pilnutėlis, tai gal daug ir neišskyrėm CO2. Ateityje patikrinsim su skaičiuokle. Neturėti namų. Neeikvoti energijos šildymui. Dėl visiems suprantamų priežasčių, nepirkom vilos Nicoje. Apsigyvenome studio tipo bute su virtuvėle. Kadangi Žydrajame krante net ir vasarį visąlaik daugiau kaip 10 šilumos, tai šildymo kaip ir nelabai reikia. Mažiau judėti – nieko nedirbti. Mūsų viešbutis tik 100 metrų nuo jūros, baras – 20 metrų, parduotuvė – 50 metrų. Emigracijos metu nieko nedirbom, tad ir niekur nevažiavom. Gerai pasistengus galima dieną praleisti nukeliavus vos 500 m. Sportinės aprangos neturėjome, tad neprisijungėme prie nuolat bėgiojančių ar kitaip sportuojančių garsiojoje „Promenade des Anglais“. Vietinis maistas. Su Rasa save laikome gurmanais, tad visus metus svajojome apie austres, andouille, boudin noir, fois gras. Ir visu tuo mėgautis užgeriant priderinto skonio vynu. Gal dar tikras prancūziškas batonas su sūdytu sviestu. Visa tai radome netoliese vietiniame prekybos centre. Turguje aptikome mano išsvajotos itališkos culatello – Italija, pasirodo, vos už 100 km. Norint pritapti prie vietos bendruomenės vyną ir kavą reikia gerti bare. Nes gėrimas, kaip ir valgymas – socialinis aktas. Tuo pačiu ir mažiau išgeri, nes už tą pačią kainą namie išgertum tris kartus daugiau. Ir greičiau. Mūsų emigracijos baras „Blue Way“ – tikra proletariška praeito šimtmečio susibūrimo vieta. Kaip tikrus lietuvius, mus šiek tiek nustebino juodaodžių dominavimas, bet visa kita – kaip puikiame nespalvotame retro filme. Bevaikščiodami pakrante užtikome tikrus kovotojus prieš klimato kaitą. Po promenados arka užburti saulėje lūžtančių žydrų bangų susibūrę benamiai. Jie atitinka visus be išimties minimalaus CO2 išskyrimo kriterijus. Valio! Radome sprendimą, kaip Lietuva gali tapti lyderiaujančia šalimi Europoje. Kadangi jau turime carinės Rusijos patyrimą, kai kiekviena šeima vieną sūnų atiduodavo rekrutų prievolei, taip ir šiandien – stiprėjanti mūsų valdžios ranka gali priversti iš kiekvienos vaikingos šeimos atiduoti vieną ar kelis narius (priklausomai nuo to, kiek šeimoje krykštaujančių vaikų, tamsta premjere) į benamių luomą. Per vieną ar du penkmečius sumažintume CO2 išskyrimą dešimtimis procentų. Visgi vertėjo trumpam emigruoti ir su puikiomis idėjomis vėl grįžti namo. – sūrininkas Valdas
Šios „Ožkos bandos“ pilnos vasaros saulės spindulių. Pasiilgusiems šilumos ir pievų aromato – jo galime pasiųsti paštu ar Vilniuje atvežti į sutartą vietą. Šių Bandų svoris 3-4 kg, kaina 70-90 Eur už vieną. Mūsų sūrių kol kas rasite: - Halės turgavietėje, - ROOTS krautuvėje, - Restoranuose www.14horses.lt ir www.prancuzai.lt. Tymo turguje darome pertrauką iki kovo. - sūrininkai Rasa ir Valdas
Sodyboje Paskui saule ir ožkas dar vis noksta OŽKOS PIENO SŪRIAI, o Razumnos kaime – KARVĖS. Visą šventinį 2018 m. laikotarpį mūsų sūrius rasite:
Paskutinį kartą su Rasa buvome Ukrainoje, kai Petras Vaitiekūnas pakvietė į Kijevą dalyvauti Novus prekybos centre organizuotuoje sūrių šventėje. Prisiminimai migloti – šmėkščioja ukrainietiški tautiniai rūbai, Petras skanauja riaženką ir tuščia parduotuvė. Apsauga visus išvaikė ir uždarė duris, nes atvyko Dalios Grybauskaitės vadovaujama oficiali delegacija. Dar turėjo būti ir tuometis mūsų žemės ūkio ministras, bet kažkur užstrigo, nes jo ukrainietiškas kolega „padaugino iš vakaro“. Tai buvo metai iki Maidano. Šiandien mes Kijeve – o jau penkti metai po Maidano. Kaip namuose – iš karto į šiltas sūrininkų Tatjanos, Taraso, Oksanos rankas. Gruziniškas, valgyklos tipo (kainų, bet ne kokybės) restoranėlis, grafinais skubiai nešiojamas kvapnus ir tirštas vynas. Jausmas, tarytum, „sėdėtum“ facebook‘o bendraminčių uždaroje grupėje. Taip gera ir jauku. Ir niekas nesiginčija, neprieštarauja, tik linksi galva – kaip puiku. Taip ir per pasaulį galėtum jaukiai keliauti – iš sūrininkų rankų į rankas, taip, kaip klajūnai verslininkai iš Marriott į Marriott bet kuriame pasaulio kampelyje. Entuziazmą apmalšina ambasados svečių kambariai. Šaltas asketizmas, tuščios erdvės primena, kad mūsų valdininkai jaučia didelių strateginių darbų polėkį ir panieką buržujų estetikai bei žmogiškai šilumai. Važiuojant iš oro uosto Petras vaizdžiai paaiškino, kodėl į smulkaus verslo kaime renginį Lietuvos ambasadoje neatvažiuos nė vienas save gerbiantis Ukrainos valdininkas. Jie sprendžia globalius klausimus, situaciją matydami ir valdydami iš paukščio skrydžio. Kvietimas drauge suvalgyti sūrio gabalą tolygus kvietimui nusileisti ant žemės. Ir tai juos gali tiesiogine prasme pažeminti – jau nebėr sparnų tvirtybės artėti prie dievų gūžtos! Ir štai, Lietuvos ambasados Ukrainoje prieglobstyje mes visiškai žemiškai bendraujame su keliasdešimt Ukrainos sūrininkų. Po keleto oficialių ir dvasingų kalbų, taip ir neįvykusios diskusijos – su entuziazmu prie sūrių stalo. Ukrainos smulkių sūrininkų ir jų sūrių įvairovė tiesiog pribloškė. Štai ką reiškia šalies dydis ir žmonių įvairovė! Štai ką reiškia (dar!) nebūti stipriai paveiktiems prancūziškų ar itališkų sūrių madų! Štai ką reiškia, kai gamini nevaržomas laisvos rinkos pančių! Kūrybos laisvę labiausiai užuodžiau daug bendraudamas (ir truputėlį ragaudamas) su sūrininku Aleksandru iš Stanica Luhanska. Tai Petras jį atitempė – praėjus 28 metams po paskutinio apsilankymo Kijeve. Tiesiog atplėšė nuo Luhansko apsišaukėlių ir Ukrainos užminuotos fronto linijos, kuri vos 500-700 metrų nuo 20 ožkų ganyklos. Prieš keletą savaičių prancūzų delegacija sodyboje „Paskui saulę ir ožkas“ identifikavo, kad mūsų kūrybiškumo variklis – beatodairiškas laisvės pojūtis. Ukrainoje aš pajaučiau ukrainiečių beatodairišką laisvės troškulį. Ir jo didžiausia išraiška – sūrininkas Aleksandras iš Stanicos Luhanskos. Tegyvuoja sūris! Tegyvuoja laisvais žmonėmis gyvas kaimas! – Valdas Kavaliauskas, 2018-11-23
  Sūrininkystės mokykla tęsia savo veiklą ir kviečia pradedančiuosius ir profesionalus sūrininkus 2018 rudens sesijai. Puiki žinia, kad nuo šiol savo veiklą vystome apsijungę – VšĮ „Sūrininkų Namai“ ir VšĮ amatų mokykla „Sodžiaus meistrai“.
Būtina išankstinė registracija: projektų vadovė Žydrūnė, zydrune@sodziausmeistrai.lt, + 370 662 89076 Pasiteiravimui: sūrininkas Valdas, valdaska@yahoo.fr, + 370 698 39893 Rudens sesijos programa: I. Įvadas į sūrininkystę (esant poreikiui, šį kursą kartosime) Rugsėjo 22 d. (šeštadienis) Grupės dydis: 10 klausytojų. Kaina 75 Eur/žm. – 1 diena II. Kietieji sūriai Spalio 6 d. (šeštadienis) Grupės dydis: 5-7 klausytojai . Kaina 100 Eur/žm. III. Minkštieji sūriai Lapkričio 10 d. (šeštadienis) Grupės dydis: 5-7 klausytojai. Kaina 100 Eur/žm. IV. Sūriai su mėlynuoju pelėsiu ir čedaro tipo sūriai Lapkričio 24 d. (šeštadienis) Grupės dydis: 5-7 klausytojai. Kaina 100 Eur/žm. V. Rūgštiniai – fermentiniai sūriai Gruodžio 8 d. (šeštadienis) Grupės dydis: 5-7 klausytojai. Kaina 100 Eur/žm. VI. Kaip įsirengti ir legalizuoti sūrinę ūkyje? Gruodžio 15 d. (šeštadienis) Grupės dydis: 10 klausytojų. Kaina 75 Eur/žm. – 1 diena  Gegužės 5 d. Sūrininkų namai Dargužiuose oficialiai atvėrė vartus naujajam sezonui! Šeimininkai Roberta, Laimonas bei du maži jų berniukai, taip pat Burė ir Laivas (avytė ir avinukas), o svarbiausia – valgytojų jau pamėgti sūriai bei netradiciniai profesionalaus virtuvės šefo patiekalai laukia Jūsų Dargužiuose! Ačiū visiems aplankiusiems, ir laukiame tų, kurie nespėjo atvykti! Už nuotraukas dėkojame kaimynui fotomenininkui Ričardui Anusauskui. Sūrininkų namai Dargužiuose ir vėl atvėrė vartus. Roberta, Laimonas ir jų du maži berniukai žada ne tik džiaugtis vasaros malonumais, bet ir Jums pasiūlyti skanų maistą. Visgi Laimonas profesionalus virėjas.
„Sūrininkų namų“ autobusėlis Jūsų džiaugsmui kiekvieną ketvirtadienį keliauja į Tymo turgų Vilniuje. Pakeliui papildydamas „Roots“ krautuvėlę Halės turgavietėje, „Vilniaus sūrinę“ Gariūnuose bei Benedikto turgaus prekystelius.  Šiais metais mokymus organizuojame naujoje sodybos "Paskui saulę ir ožkas"
https://www.facebook.com/ paskuisauleirozkas/ įrengtoje sūrinėje. Norvydiškių km, 3, Puodžių pšt. Varėnos raj. Siekdami mokymų efektyvumo rinksime nedideles grupes, ne daugiau 5 klausytojų. Rugsėjo 26 ( antradienis ) ir/arba 30 ( šeštadienis) - Įvadas į sūrininkystę. Pagrindinės sūrių rūšys ir technologijos. Išeiga ir ekonomika. Praktinis darbas - fermentinio sūrio pagrindiniai gamybos etapai. Kaina - 75eu/ žmogui/ diena (nuo 9val. iki 17val.) Spalis - lapkritis skirtas specializuotiems praktiniams kursams. Spalio 10 ir/arba 14 - puskiečiai ir kietieji fermentiniai sūriai. Spalio 24 ir/arba 28 - minkštieji fermentiniai sūriai. Lapkričio 14 ir/arba 18 - sūriai su mėlynu pelėsiu ir čedaro tipo Lapkričio 21 ir/arba 25 - rūgštiniai švieži ir brandinti sūriai. Gruodžio 4 ir 9 - Sūrininko ūkio ekonomika. Kaip įsirengti ir legalizuoti sūrinę? Taip pat siūlom individualias ( arba užsakomoji grupei iki 5 žm ) dienos konsultacijas pagal jūsų klausimus arba pasirinktą temą. Rekomenduojama programa: Pasirinkto sūrio rūšies receptas ir gamyba, Įrangos parinkimas. Sūrinės planas, adaptavimas esamiems pastatams. Organizatorius : VŠĮ Sūrininkų Namai, direktorius Valdas Kavaliauskas Registruotis : valdaska@yahoo.fr, tel pasiteiravimui 8-698-39893 Įvadas į sūrininkystę - 75 e/žmogui/diena. Specializuoti kursai - 100e/žmogui.diena Užsakomieji - 500e/diena Į mokymų kainą įeina pusryčiai- sūrių degustacija ir pietūs. Valdas P.S. Ta pačia proga Rugsėjo 9d, šeštadienį, kviečiame į nemokamą renginį, mūsų sodybos atidarymą : https://www.facebook.com/ paskuisauleirozkas/. Atidarymo metu vyks diskusija : "Žalias ar pasterizuotas pienas" . Sūrininkų namuose Dargužiuose įsikuria nauji šeimininkai. Sostinės šurmulį ir nuolatinį stresą į kaimo idilę iškeitusi jauna ir veržli pora - Kotryna ir Šarūnas - nuo gegužės mėnesio stoja už Sūrininkų namų vairo ir pasileidžia improvizacijos greitkeliu kūrybiškumo ir naujų atradimų link! Su ką tik iškeptais šeimininkais susipažinti ir pabendrauti kviečiame šeštadienį, gegužės 13 d. Viso renginio metu iki pat vėlumos desertų virtuozė Kotryna kvies paragauti savo rankomis ruoštų saldumynų, o nuo jų apsalusią širdį atskiesti bus galima gaivia Šarūno namine gira. Su stikline giros kviesime ant vis labiau žaliuojančios pievos paridenti Petankės kamuolių. Į renginį ypatingai kviečiami mažieji sūrio mėgėjai, nes Sūrininkų namų pašonėje startuoja naujas projektas - “Vaikų darželis. Kviečiame jaunuosius daržininkus pasisodinti savo asmeninių daržovių - kas morką, kas pomidorą, kas burokėlį - kiekvienas pagal skonį! Visi sodinukai bus vardiniai ir visą vasarą lauks savo šeimininkų atvykstant su laistytuvais, kauptukais ir kitais įrankiais, o jos pabaigoje - su apetitu, nurenkant derlių. Taip pat bus daug daug didelių muilo burbulų ir didelių molbertų ant kurių galės pasireikšti mūsų jaunieji svečiai! Be visų pramogų ir naujų veidų, Sūrininkų namuose kaip visada lauks pilnas šaldytuvas sūrių. Kotryna ir Šarūnas kaimo realybės šou jau išbuvo 7 dienas. Užsukite pažiūrėti kaip jiems sekasi... :)  Iš ilgos kelionės sugrįžusiems sparnuočiams savo jaukiuose, bundančios gamtos apsuptyje įsitaisiusiuose Sūrininkų Namuose įrengsime namus. Kas plaktuką, kas po lentą, teptuką ar dažų tūtelę - svarbiausia nepamirškite geros nuotaikos ir akinių nuo saulės, nes orai nusimato gerokai pavasariški! Virtuvės vijurkai Dalytė su Kotryna žada, kad bus trintos daržovių sriubos, šviežios sūrininko duonos ir, žinoma, sūrio. www.facebook.com/events/305888719826894/  Ožkyčių vardadienis kaip ir kiekvieną pavasarį Sūrininkų Namuose Dargužiuose. Ateinantį šeštadienį, 18 kovo, nuo 11 val. iki vakaro tikimės sulaukti kūrybingų tėvelių ir vaikučių, kad išrinktume 17 mūsų šių metų augintinių vardus. Kad nepamirštume, juos surašysim ant tvoros (kas turit dažų ir teptukų, atsivežkite). Taip pat gersim aviečių arbatą, valgysim kaimynkos Dalytės varškės pyragą ir, žinoma, ragausim sūrį su šviežiai iškepta duona. https://www.facebook.com/events/281963778892025/?active_tab=about  Sūrininkų namų sūriai nuo šiolei kiekvieną šeštadienį jūsų išrankiam skoniui. Sūrių vitrina, kiekvieną šeštadienį, nuo 10 iki 18 valandos, priešais Rimi kasas. Telefonas pasiteiravimui 8-698-39893 Sūrininkas Valdas Sūrininkų namai "Sūrininkų Namai” gimė 2008 metais, kaip asociacijos www.vivasol.lt šūkio “Kad kaimas būtų gyvas” praktinis įgyvendinimas. Šiandien “Sūrininkų Namai” tai vėliava-ženklas po kuria knibžda įvairiausios veiklos: viešasis maitinimas ir sūrių pardavimas - “ Sūrininkų Namai Dargužiuose” (operatorius MB “Sūrio ekspertai”) , sūrių prekyba - kooperatyvas “Mūsų sūriai”, raugai ir įranga smulkiems sūrininkams - “viskas sūriams”, sūrininkystės mokykla ir žinoma, mūsų sūrininkai.
“Sūrininkų Namai” tai pavadinimas, priklausantis asociacijai “Viva Sol" Valdas |
Gero sūrio rasite:„SŪRININKAI DARGUŽIUOSE“
Merkio g. 53, Dargužiai, Varėnos r. Nuo ketvirtadienio iki sekmadienio 11:00 – 19:00 val. +370 (655) 29 171, Roberta „ROOTS“ KRAUTUVĖLĖJE
Vilnius, Halės turgavietė Nuo trečiadienio iki sekmadienio 9:00 – 17:00 Pats didžiausias Lietuvoje smulkiųjų sūrininkų produktų pasirinkimas. Galima degustuoti netgi užgeriant lietuvišku vynu. VILNIAUS SŪRINĖJE „SURLE“
Gariūnų maisto turgus (Taip pat didmeninis sūrių sandėlis) Nuo antradienio iki sekmadienio sūrinės darbo laiku. +370 (634) 47 842, Jelena „ARBATOS NAMUOSE“ VARĖNOJE
Vytauto g. 18-1, Varėna Darbo dienomis 9:00 – 18:00 Šeštadieniais 9:00 – 15:00 (priešais „IKI“ prekybos centrą) +370 (618) 37 267, Danutė Asociacija
|
RSS Feed
