Renginių ciklas – degustacijos, susitikimai su sūrininku Valdu:

- Kovo 28 d. (ketvirtadienį) Tymo turguje nuo 10 iki 14 val.

- Balandžio 6 d. (šeštadienį) pas mus – Sūrininkų Namuose Dargužiuose nuo 13 iki 17 val.

- Balandžio 11 d. (ketvirtadienį) Halės turgavietė (Roots parduotuvėlė) nuo 14 iki 17 val. Skirta restoranų šefams ir smulkioms parduotuvėlėms.
​
- Balandžio 22 d. (pirmadienį) Ožkyčių vardynos sodyboje Paskui saulę ir ožkas nuo 12 iki 16 val.
Kviečiame!

Jau prieš keletą mėnesių nusprendėme, kad ožkų užtrūkimo laikotarpiu keliausime kur nors šilčiau. Arčiausia pasirodė Viduržemio jūra ir siauras žemės lopinėlis, vadinamas Žydruoju krantu (Cote d’Azur). Ši trumpalaikė emigracija mums sukėlė daugybę minčių, kaip turėtume kovoti su klimato kaita. Įkvėptas Justino Kilpio pranešimo (žr. nuoroda) fiksuoju svarbiausius mano kovos momentus.  Kol dar neturiu CO2 skaičiuoklės išmaniajame savo CAT (Rasa baisiausiai nustebusi, kad čia tie patys ekskavatorių gamintojai), tai indėlį vertinu pagal minėto doktoranto Justino pateiktą lentelę ir pagal  savo patyrimą.

Neturėti vaikų. Visus savo augintinius – 78 ožkas, 2 ožius, 4 katinus ir 2 šunis palikome namuose. Jų pastatai nešildomi, šienas džiovintas vasaros saulės, vanduo netoliese. Ožkos savo pienu mus maitina, o mėšlu tręšia smėlėtas Dzūkijos dirvas. Dvi problemos neišspręstos – atrajojančios ožkos stenėdamos išskiria metaną, kuris keliolika kartų baisiau negu CO2. O šunys dar nėra susipratę veganai, tai ėda lenkišką kiaulieną.

Neturėti automobilio. Pamanėme, kad geriausia skristi lėktuvu. Kadangi reisas nėra transatlantinis, maršrutas Vilnius-Frankfurtas-Nica gana populiarus ir lėktuvas pilnutėlis, tai gal daug ir neišskyrėm CO2. Ateityje patikrinsim su skaičiuokle.

Neturėti namų. Neeikvoti energijos šildymui. Dėl visiems suprantamų priežasčių, nepirkom vilos Nicoje. Apsigyvenome studio tipo bute su virtuvėle. Kadangi Žydrajame krante net ir vasarį visąlaik daugiau kaip 10 šilumos, tai šildymo kaip ir nelabai reikia.

Mažiau judėti – nieko nedirbti. Mūsų viešbutis tik 100 metrų nuo jūros, baras – 20 metrų, parduotuvė – 50 metrų. Emigracijos metu nieko nedirbom, tad ir niekur nevažiavom. Gerai pasistengus galima dieną praleisti nukeliavus vos 500 m. Sportinės aprangos neturėjome, tad neprisijungėme prie nuolat bėgiojančių ar kitaip sportuojančių garsiojoje „Promenade des Anglais“.

Vietinis maistas. Su Rasa save laikome gurmanais, tad visus metus svajojome apie austres, andouille, boudin noir, fois gras. Ir visu tuo mėgautis užgeriant priderinto skonio vynu. Gal dar tikras prancūziškas batonas su sūdytu sviestu. Visa tai radome netoliese vietiniame prekybos centre. Turguje aptikome mano išsvajotos itališkos culatello – Italija, pasirodo, vos už 100 km.

Norint pritapti prie vietos bendruomenės vyną ir kavą reikia gerti bare. Nes  gėrimas, kaip ir valgymas – socialinis aktas. Tuo pačiu ir mažiau išgeri, nes už tą pačią kainą namie išgertum tris kartus daugiau. Ir greičiau. Mūsų emigracijos baras „Blue Way“ – tikra proletariška praeito šimtmečio susibūrimo vieta. Kaip tikrus lietuvius, mus šiek tiek nustebino juodaodžių dominavimas, bet visa kita – kaip puikiame nespalvotame retro filme.

Bevaikščiodami pakrante užtikome tikrus kovotojus prieš klimato kaitą. Po promenados arka užburti saulėje lūžtančių žydrų bangų susibūrę benamiai. Jie atitinka visus be išimties  minimalaus CO2 išskyrimo kriterijus.

Valio! Radome sprendimą, kaip Lietuva gali tapti lyderiaujančia šalimi Europoje. Kadangi jau turime carinės Rusijos patyrimą, kai kiekviena šeima vieną sūnų atiduodavo rekrutų prievolei, taip ir šiandien –  stiprėjanti mūsų valdžios ranka gali priversti iš kiekvienos vaikingos šeimos atiduoti vieną ar kelis narius (priklausomai nuo to, kiek šeimoje krykštaujančių vaikų, tamsta premjere) į benamių luomą. Per vieną ar du penkmečius sumažintume CO2 išskyrimą  dešimtimis procentų.

Visgi vertėjo trumpam emigruoti ir su puikiomis idėjomis vėl grįžti namo.
​
– sūrininkas Valdas

Šiais metais mokymus organizuojame naujoje sodybos "Paskui saulę ir ožkas"
​https://www.facebook.com/ paskuisauleirozkas/ įrengtoje sūrinėje. Norvydiškių km, 3, Puodžių pšt.  Varėnos raj.
Siekdami mokymų efektyvumo rinksime nedideles grupes, ne daugiau  5 klausytojų.
 
Rugsėjo 26 ( antradienis )  ir/arba  30 ( šeštadienis)  - Įvadas į sūrininkystę. Pagrindinės sūrių rūšys ir technologijos. Išeiga ir ekonomika. Praktinis darbas - fermentinio sūrio pagrindiniai  gamybos etapai. Kaina -  75eu/ žmogui/ diena (nuo 9val. iki 17val.) 
 
Spalis - lapkritis skirtas specializuotiems  praktiniams  kursams.
Spalio 10 ir/arba 14 -  puskiečiai ir kietieji fermentiniai sūriai.
Spalio  24 ir/arba 28 - minkštieji fermentiniai sūriai.
Lapkričio 14 ir/arba 18 -   sūriai su mėlynu pelėsiu ir čedaro tipo
Lapkričio 21 ir/arba 25 - rūgštiniai švieži ir brandinti sūriai.
 
Gruodžio 4 ir 9 -  Sūrininko ūkio ekonomika. Kaip įsirengti ir legalizuoti sūrinę?
 
Taip pat siūlom individualias ( arba užsakomoji grupei iki 5 žm ) dienos  konsultacijas pagal jūsų  klausimus arba pasirinktą temą.  
Rekomenduojama programa: Pasirinkto sūrio rūšies receptas ir gamyba, Įrangos parinkimas. Sūrinės planas, adaptavimas esamiems pastatams.
 
Organizatorius : VŠĮ Sūrininkų Namai, direktorius Valdas Kavaliauskas
Registruotis : valdaska@yahoo.fr, tel pasiteiravimui 8-698-39893
Įvadas į sūrininkystę - 75 e/žmogui/diena.
Specializuoti kursai - 100e/žmogui.diena
Užsakomieji - 500e/diena
Į mokymų kainą įeina pusryčiai- sūrių degustacija ir pietūs.
 
Valdas
P.S. Ta pačia proga  Rugsėjo 9d, šeštadienį,  kviečiame į  nemokamą renginį, mūsų sodybos  atidarymą : https://www.facebook.com/ paskuisauleirozkas/. Atidarymo metu vyks diskusija : "Žalias ar pasterizuotas pienas" .

Iš ilgos kelionės sugrįžusiems sparnuočiams savo jaukiuose, bundančios gamtos apsuptyje įsitaisiusiuose Sūrininkų Namuose įrengsime namus. 
Kas plaktuką, kas po lentą, teptuką ar dažų tūtelę - svarbiausia nepamirškite geros nuotaikos ir akinių nuo saulės, nes orai nusimato gerokai pavasariški!
Virtuvės vijurkai Dalytė su Kotryna žada, kad bus trintos daržovių sriubos, šviežios sūrininko duonos ir, žinoma, sūrio.

www.facebook.com/events/305888719826894/

​Ožkyčių vardadienis kaip ir kiekvieną pavasarį Sūrininkų Namuose Dargužiuose. 
Ateinantį šeštadienį, 18 kovo, nuo 11 val. iki vakaro tikimės sulaukti kūrybingų tėvelių ir vaikučių, kad  išrinktume 17 mūsų šių metų augintinių vardus. Kad nepamirštume, juos surašysim ant tvoros (kas turit dažų ir teptukų, atsivežkite). Taip pat gersim aviečių arbatą, valgysim kaimynkos Dalytės varškės pyragą ir, žinoma, ragausim sūrį su šviežiai iškepta duona.  

https://www.facebook.com/events/281963778892025/?active_tab=about

 "Sūrininkų Namai” gimė 2008 metais, kaip asociacijos www.vivasol.lt  šūkio “Kad kaimas būtų gyvas” praktinis įgyvendinimas. Šiandien “Sūrininkų Namai” tai vėliava-ženklas po kuria knibžda įvairiausios veiklos: viešasis maitinimas ir sūrių pardavimas - “ Sūrininkų Namai Dargužiuose” (operatorius MB “Sūrio ekspertai”) ,  sūrių prekyba - kooperatyvas “Mūsų sūriai”, raugai ir įranga smulkiems sūrininkams - “viskas sūriams”, sūrininkystės mokykla ir žinoma, mūsų sūrininkai.
“Sūrininkų Namai” tai pavadinimas, priklausantis asociacijai “Viva Sol"
​ Valdas

Banalu, bet rugsėjis sukelia kažkokį jaudulį. Gal dėl to, kad atbuvę vasaros malonumus vėl kuriame planus, žvelgiame į ateitį kupini vilčių gyventi geriau, lengviau ir visaip viau. Sūrininkui rudeninė gamta kalba visai kita- reikės keltis, kai lauke bus tamsu, dažniausiai lyjant ir pučiant vėjui. Vakarai, dėl kažkokios valdžios sugalvojimų, sutrumpėja iki 16 valandos. Ką gi gali nuveikti lauke? Belieka stipri lempos šviesa ir du pasirinkimai: arba knyga, arba internetinės atrakcijos. Bet čia užbėgu už akių, dar pagyvensime su šviesa, dar su optimizmu planuosime ateitį, šviesią sūrininkų ateitį. 
Šis Rugsėjis kupinas naujienų:
- Zuikė Border Collie pradeda ganymo mokslus Dargužių pievose;
- Ožys Žanas susipažįsta su savo ožkų haremu. Aktyviai pažindinasi, tikimės vasarį sulaukti gausybės ožiukų;
- www.vivasol.lt nusprendė pradėti ilgą kelią link sūrininkystės mokymo formalizavimo. Tikimės, kad po poros metų Lietuvos ir kitų šalių jaunimas galės įgyti sūrininko-praktiko profesiją. Jau dabar be Lietuvos partnerių ( www.sodziausmeistrai.lt, VU , KTU, Leader centras, Varėnos savivaldybė, Dargužių Amatų centras) jungiasi ir užsieniečiai : Maisons familiales ruraux ( www.mfr.asso.fr ), Accademia Internazionale del arte casearia AIAC ( www.accademiacasearia.com ), Poltavos universiteto “Chkola evropeiskogo fermera”.
- Rasa pradėjo rinkti užsakymus mini įrangos ir raugų parvežimui iš Prancūzijos;
- VŠĮ Sūrininkų Namai pradeda Sūrininkystės mokyklos rudens sesiją 2016. (www.surininkunamai/surininkoamatas/). Rugsėjį - teoriniai-praktiniai seminarai su konsultantu F. Gobin iš Prancūzijos. Spalį - praktiniai mokymai su Dargužių sūrininkais.
Lapkritį - mokymai Italijoje ( AIAC). 

Tarp visų šių darbų dar ganysime, melšime, sūrius spausime. Rugsėjis - darbų metas.

Sūrininkas Valdas

​

Sūrininkystės mokykla 2016. Rudens sesija.
         Nuo 2014 metų VŠĮ “Sūrininkų Namai” iniciatyva veikianti neformali sūrininkystės mokykla per porą metų turėjo daugiau kaip 180 klausytojų,- esamų ir būsimų Lietuvos, Ukrainos ir Rusijos  sūrininkų.
          Mokymai organizuojami pavasario ( kovas-balandis) ir rudens ( rugsėjis-spalis-lapkritis)  sesijomis. Mokymų programa parengta pagal pakopas: 1 pakopa du kursai: “Įvadas į sūrininkystę” ir “Kaip įsirengti ir legalizuoti sūrinę ūkyje”. 2 pakopa - keturi specializuoti kursai: “Kietieji sūriai”, “Minkštieji sūriai”, “Rūgštiniai-fermentiniai sūriai” ir “Sūriai su mėlynuoju pelėsiu ir čedaro tipo sūriai”. Šių kursų medžiaga kiekvienais metais yra papildoma, tad  net ir išklausius pernai metais , naudinga  vėl atnaujinti žinias. 3 pakopa - konsultanto iš Prancūzijos Frederic Gobin teoriniai-praktiniai ir sūrio gamybos seminarai. Taip pat organizuojamos mokomosios-pažintinės kelionės į užsienį. 2014 metais organizavome išvyką į Normadiją, Camembert ir Pont-l’eveque sūrių šalį,  2015 metais esame parengę programą į Prancūzijos Jura regioną ( kietieji sūriai), šiemet “atrasime” Italijos sūrius.
          2016 Rudens sesija startuosime rugsėjo antroje pusėje konsultanto Frederic Gobin vizitu, o baigsime lapkričio viduryje kelione į Tarptautinę sūrininkystės akademiją (AIAC(www.accademiacasearia.com)) , Italija.
         Mokyklos komanda ir partneriai:
Garbės prezidentas - Frederic Gobin, tarptautinis sūrininkystės konsultantas ) (Frederic Gobin).
Direktorius - Valdas Kavaliauskas, sūrininkas-praktikas.
Talkininkai - Zita Varanavičienė- mikrobiologė, Karolis Cieminis- organizatorius, Vilnius, Tatiana Diadecko - organizatorė, Kijevas ( www.facebook.com/profile.php?id=100010543593196&fref=ts).
Partneriai - VŠĮ Dargužių amatų centras- administracinės funkcijos, Kauno technologijos universitetas- metodinė parama, MFR - Prancūzija- pedagoginis konsultantai, Accademia internationale del arte casearia
(www.accademiacasearia.com)  - Italija,  planuojamo Erazmus projekto partneriai .
 
 
2016 metų rudens sesija
Savaitė 38 - Frederic Gobin vizitas Lietuvoje
23/09, penktadienis,  teorinis-praktinis  seminaras Lietuvos sūrininkams. Temos : sūrių nokinimo teorija ir praktika, nokinimo veiksnių parinkimas (NOKINIMAS). Sūrio išeigos optimizavimas. Kiti klausimai. Grupės dydis 5-10 žmonių. Kaina 100e/diena.
24/09 , šeštadienis. Sūrio gaminimo seminaras Lietuvos sūrininkams. Mišraus traukinimo sūrių gamyba. Karvės pieno Camembert (www.surininkunamai.lt/302vyk281-mokymai.html) . Grupės dydis 5-10 žmonių. Kaina 100e/diena.
 
Įvadas į sūrininkystę.
04/10 antradienis
08/10 šeštadienis.
Grupės dydis 10-15 žmonių. Kaina 50 e/diena.
Kietieji sūriai.
15/10 šeštadienis
18/10 antradienis
Grupės dydis 10 žmonių. Kaina 75e/žm.
Minkštieji sūriai.
25/10 antradienis
29/10 šeštadienis.
Grupės dydis 10 žmonių. Kaina 75e/žm.
Sūriai su mėlynuoju pelėsiu ir čedaro tipo sūriai.
05/11 - šeštadienis.
Grupės dydis 10 žmonių. Kaina 75e/žm.
Rūgštiniai - fermentiniai sūriai
12/11 šeštadienis.
Grupės dydis 10 žmonių. Kaina 75e/žm.
Kaip įsirengti ir legalizuoti sūrinę ūkyje?
03/12 šeštadienis.
Grupės dydis 10-15 žmonių. Kaina 50 e/diena.
Savaitė 46, 14-19/11  - išvyka į AIAC, Italija, Mokomoji pažintinė kelionė į  Tarptautinę sūrininkystės akademiją. Apytikslė kaina 600-800 euru/zm - 6 dienos. Detalesnę programą paskelbsime vėliau.
 
Registruotis - amataidarguziuose@gmail.com, Gintarė, 8-655-57477. Registruojantis nurodyti kokius kursus pasirinkote ir kokią dieną.  Jums bus parašyta sąskaita išankstiniam apmokėjimui.
Pasiteiravimui - valdaska@yahoo.fr, Valdas , 8-698-39893
 

Diskusijos Dargužių kaime metu filosofas Arūnas vaizdžiai išsireiškė, jog kaimo gyvybė priklauso nuo jonvabalių dauginimosi. Patiko ši metafora, tad prieš pat Jonines nedidelis būrelis asociacijos Viva Sol narių ir prijaučiančių kaimo gyvybės įdėjai susiorganizavome išvykai į Krūminių kaimą ieškoti jonvabalių. Tai nebuvo adatos paieška šieno kupetoje - pažinojome Guostę ir Edviną, jauną porą, kurie įsikūrė  Krūminių kaime, dideliame kolūkinės  statybos parduotuvės ir valgyklos pastate.
Taigi, pagreitintu būdu atlikę vakarinį ožkų melžim , sulaukėme Dargužiuose  Kęstučio ir pirmyn į Krūminius. O ten jau ne tik Guostė su Edvinu, bet ir jos tėvai Lilijana ir Leonas, taip pat sulčių spaudėjai iš Voriškių, Audronė ir Rolandas. Dar ir kaimynė Rūta be mokytojo Gintaro.
Pradėjom nuo pastato apžiūros, baigėme vėlų vakarą betuštindami parduotuvės lentynas.
Minčių daug, idėjų truputėlį mažiau, dar galvosime.... Sutarėm susitikti liepos 26 dieną pas Audronę su Rolandu, paragauti jų naminio obuolių sidro. Gal tada aiškiau bus kaip tiems jonvabaliams stipriai užsidegus greitai neužgesti.

Drauge su Julija jau daugiau kaip prieš dešimtmetį kūrėme asociaciją "Viva Sol".  Julija visąlaik domėjosi daržu ir kaip daržo gėrybes sunaudoti virtuvėje, 
Susipažinusi su Klodu ir išvykus gyventi į Prancūziją susipažino su Lietuvos obelimis. Skaitykit kaip dera Lietuvos archajiškumas ir prancūziškas tausojantis požiūris į gamtą ir žmogų
jaunoms_kartoms_rūpi_senos_obelys.pdf
​
Straipsnio dailininkė: Vanda Padimanskaitė
Straipsnio redaktorė: Rima Urbanavičiūtė
Nuotraukų autoriai: Rima Urbanavičiūtė, Julija Smiškal ir Roman Smiškal
​