SŪRININKŲ NAMAi
SŪRIO KULTŪROS ŽIDINYS
  • Naujienos
  • Sūrių ir kt. produktų lauknešėliai
    • Keliaujantis / nokstantis lauknešėlis „Ožkų Banda“
    • Lauknešėlis verslui / šventei visoje Lietuvoje!
  • Piemens dienoraštis
  • Mūsų sūriai
    • Sūrininkų Rasos ir Valdo sodyba „Paskui saulę ir ožkas“
    • Ginta ir Juozas Novikevičiai – Kijutiškių k., Varėnos r.
    • Lilija ir Stasys Rizgeliai – Paežerėlių k., Trakų r.
  • Reportažai / metraštis
    • Sūrio metraštis >
      • Sūrio istorija
      • Sūris mene
      • Sūrių įvairovė
      • Metraštininkai
  • Sūrininko amatas
    • Sūrininkystės mokykla >
      • 2017 pavasaris
      • 2018 ruduo
    • Straipsniai ir mokymų medžiaga >
      • Sūrių receptai
      • Įvykę mokymai
      • Straipsniai
    • Naudingos nuorodos ir literatūra
  • Trijų ežerų HUB

​Bastūnai sūrininkai. Šventasis Mauras

29/3/2016

0 Comments

 
Pirmadienio rytas mums žada pajūrio vėją. Jau šiandien vakare turėtume pasiekti Normandijos pakrantę, kur mūsų laukia mažas namelis gražiu pavadinimu “Jūreivio prieglobstis”.
Bet prieš tai - labai rimtas vizitas. Saint Maure de Tourraine, tai ne tik garsaus sūrio pavadinimas, bet ir miestelis 50 km nutolęs nuo Tour. Jame susitiksime su Cecile ir Frederic. Susitikimo vieta passerele - suprask laive. Klausiam adreso, sako - įvažiuosit į miestelį - pamatysit. Gerai, važiuojam. Ir tikrai, priekyje du didžiuliai skarda apkalti laivo pavidalo siluetai. Tai tuose laivuose įsikūręs ir miestelio turizmo centras, ir sūrio pažinimo ekspozicija, ir dar keletas valdiškų įstaigėlių. Paklausęs, kaip čia sugalvojo tokius be ryšio pastatus pastatyti? Gavau atsakymą, kad teritorijų planavimo architektai pasiūlė modernų sprendimą, stipriai disonuojantį su miestelio architektūra. Na taip, prancūzai niekaip neišsiblaivo nuo Pompidou centro ir Luvro piramidės sekmės Paryžiuje. Gal ir gerai.  Prisiminiau, kad ir šiliniai dzūkai turime savo inkliūzą, stiklo piramidę. Autobusais atvažiavę ne meno ar sūrio ten ieškome, bandome susitikti su Dievu, nors dažniausiai randame Poviliuko mamą.  
O Cecile drauge su turizmo centro poniomis mums aprodo garsiųjų ožkos sūrių Saint Maure de Tourraine demonstracinius stendus ir visa kita. Startavome nuo filmuko, kuriame labiausiai įstrigo kaip ruošiami ruginiai šiaudai, kad pervertų išilgai kiekvieną sūrį. Be visa ko, jie dar ir numeruoti, kad atpažintų kiekvieną gamintoją, o gal dėl to, kad kiekvienas gamintojas privalėtų juos pirkti? O kaip kitaip finansuosi vidinės kontrolės ir rinkodaros kaštus?
Prisijungus Frederic, paklausiau: kokią įtaką šiaudas daro gamybos technologiniams procesams ar sūrio skoninėms sąvybėms? Sulaukiau lengvo pasišaipymo. Kol nemokėjo gaminti šių sūrių, tai šiaudas neleido subyrėti, tačiau dabar tai tik nemažos išlaidos gulančios ant gamintojo pečių ir negana to, valgytojų nepasitenkinimas: per tą šiaudą negali normalaus gabalėlio atsipjauti. Ir tuo teko tuoj pat įsitikinti degustacijos metu. O Cecile tik juokiasi, taigi tas šiaudas pagrindinis mūsų sūrio natūralumo, tradiciškumo akcentas. Na ir perkam su džiaugsmu tuos akcentus, gerai kad dar nereikia jų valgyti. Greitai taptume ir atrajotojais. Šovė mintis, kad jais greičiausiai taps vegetarai ir taip išgelbės planetą nuo smurto su gyvuliais.
         Vos prisėdus prie sūrio degustacijos buvome įspėti, jokių patinka-nepatinka, skanu-neskanu. Turime būti objektyvūs: saldu -sūru, kartu ir t.t., trys lapai žodžių, kuriuos toli gražu ne visus ir  suprantam.  Dabar supratau, ką mokyklose  galėtume veikti per skonio pamokėlės.  Apie sūrį jau ir pamiršom, žongliruojam poskoniais kurių gal gyvenime nepajausim,  pvz truffe grybų, kurių kilogramo kaina artėja prie tūkstančio eurų.
         Dėkui dievui, artėja pietų metas, miestelio restoranėlis visai šalia. Dvi šiuolaikinės poros: pusamžį peržengę vyriškiai ir dvi versliškai jaunatviškos moterys. Pėsčiomis  pasiekiam mums rezervuotą staliuką. Vos pasiekiam, nes turime brautis per gausų būrį žandarų ir žandarių, apsikaišiusių  papilvių diržus pistoletais. Pietų metas šventas, ar tu profesorius ar žandaras. Kai imigrantai integruosis į Prancūzijos kultūrą, supras kokiu dienos metu jų niekas nestebi.
Nors meniu labai tradiciškas, pietūs tapo verslo. Su Frederic ir Cecile aptarinėjom kaip galėtume organizuoti darbą su Ukrainos sūrininkais. Kokius mokymus organizuoti Lietuvoje, kaip priimti grupę Prancūzijoje. 2016 metų programa jau aiški, taigi po bučkį visiems ir pirmyn į Normandiją. Iki jos geras gabalas kelio. Tačiau įvaldžius elektro-benzininę Toyatą niekas nebaisu, tik reikia laikas nuo laiko užsipilti benzino, nes bakas tik kibiro talpos.

0 Comments

    Archyvai

    October 2021
    September 2021
    August 2021
    July 2021
    June 2021
    May 2021
    April 2021
    March 2021
    February 2021
    January 2021
    December 2020
    November 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    November 2019
    September 2019
    June 2019
    May 2019
    January 2019
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    June 2017
    February 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016

    Kategorijos

    All
    2007 Metų Vasara
    8.30 Val.
    Ar Sūrininkui Būtina Dėvėti Nudriskusią Sermėgą?
    BASTŪNAI SŪRININKAI ATRANDA ITALIJĄ
    Bastūnai Sūrininkai Atranda Italija. Monica - Mano Sesuo
    BASTŪNAI SŪRININKAI ATRANDA LATVIJĄ
    BASTŪNAI SŪRININKAI. DZŪKAMS IR RANKOVĖ - JŪRA
    ​BASTŪNAI SŪRININKAI IR VĖL PRANCŪZIJOJE. TERORIZMAS
    BASTŪNAI SŪRININKAI IR VĖL PRANCŪZIJOJE. THIBAUT
    ​BASTŪNAI SŪRININKAI IR VĖL PRANCŪZIJOJE. TOUR
    ​BASTŪNAI SŪRININKAI. ŠVENTASIS MAURAS
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. AŠTUNTA DALIS
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. DEVINTA DALIS
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. DEVINTA DALIS
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. I DIENA
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. II DIENA
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. II DIENA. TĘSINYS
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. PENKTA DALIS
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. ŠEŠTA DALIS.
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. TREČIA DALIS
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. TREČIA DALIS. TĘSINYS
    BASTŪNAI SŪRININKAI. ŪKININKŲ MOKYKLA
    CECILE
    FREDERIC
    Ganykloje
    Iracionalumas Dargužiuose (ir Ne Tik)
    Išlydėtuvės į Ganyklas
    KALĖDINIAMS PASISKAITYMAMS SŪRININKŲ BASTŪNŲ ĮSPŪDŽIAI IR ATRADIMAI IŠ PRANCŪZIJOS. KETVIRTA DALIS. PATARTINA PRIEŠ SKAITANT UŽKĄSTI
    KITAIP PILVAS TIKRAI PRADĖS GURGTI
    KLIMATO KAITA IR PRAKAPAVIČIAUS DYDŽIO VAZEREAU
    OŽKŲ PIEMENS DIENORAŠTIS
    OŽKŲ PIEMENS DIENORAŠTIS. ANTRA DALIS
    Šamanizmo Evoliucija
    Šizofreniškas Laikmetis Belaukiant Pavasario

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.