SŪRININKŲ NAMAi
SŪRIO KULTŪROS ŽIDINYS
  • Naujienos
  • Sūrių ir kt. produktų lauknešėliai
    • Keliaujantis / nokstantis lauknešėlis „Ožkų Banda“
    • Lauknešėlis verslui / šventei visoje Lietuvoje!
  • Piemens dienoraštis
  • Mūsų sūriai
    • Sūrininkų Rasos ir Valdo sodyba „Paskui saulę ir ožkas“
    • Ginta ir Juozas Novikevičiai – Kijutiškių k., Varėnos r.
    • Lilija ir Stasys Rizgeliai – Paežerėlių k., Trakų r.
  • Reportažai / metraštis
    • Sūrio metraštis >
      • Sūrio istorija
      • Sūris mene
      • Sūrių įvairovė
      • Metraštininkai
  • Sūrininko amatas
    • Sūrininkystės mokykla >
      • 2017 pavasaris
      • 2018 ruduo
    • Straipsniai ir mokymų medžiaga >
      • Sūrių receptai
      • Įvykę mokymai
      • Straipsniai
    • Naudingos nuorodos ir literatūra
  • Trijų ežerų HUB

Kalėdiniams pasiskaitymams Sūrininkų Bastūnų įspūdžiai ir atradimai iš Prancūzijos. Ketvirta dalis. Patartina prieš skaitant užkąsti, kitaip pilvas tikrai pradės gurgti 

29/3/2016

0 Comments

 
​         Vėlyvi pusryčiai ir n’espresso kava iš kapsulių mus nuteikia energingiems gurmaniškiems Lyon atradimams. Kuprinės ant pečių ir žygiuojam į “Les halles de Paul Bocuse”. Prieš porą metų viename lietuviškame kulinarijos žurnale perskaitėme, kad tai geriausias Prancūzijos turgus. Nežinau kaip autoriai tą sužinojo, bet turgumi čia visai nekvepia. Gamintojo nei vieno nėra, vien komersantai: sūrininkai, mėsininkai,  žuvies ir jūros gėrybių ir t.t., tai yra tie kurie atsirenka geros kokybės produktus ir puikiai juos pateikia išrankiai publikai. Gal net sakyčiau, kad  atrenka geriausios kokybės ir parduoda profesionaliausiai. Halių koncepcija labai aiškiai suformuota į tam tikro lygio išrankų ir pasiturintį miestietį, todėl nerasi čia atsitiktinio prekiautojo ar vidutinės kokybės pigesnio produkto. Dar vienas originalumas, tai restoranų gausa, toks įspūdis, kad patekai į restoranų centrą, o prekiautojai tik priedas, kad restoranai turėtų kur įsigyti nuolat šviežią ir kokybišką produktą. Ypatingai tą jauti kur yra prekiaujama jūros gėrybėmis: šviežiai atidarytos austrės, šalto muscadet butelis, pagrindinis austrių baro patiekalas. O prie mėsinės švytinčių prekystalių puikuojasi čirškantys steikai su “fritkėm”.   
         Mes su Rasa savo įdėmiais žvilgsniais “nušveitėme” sūrių komersantų vitrinas ir įsitikinome, kad tokios įvairovės ir tokios kokybės dar niekur nesame matę. Žiūrėkite nuotraukas ir varvinkite seilę svajodami apie galimybę, bent akies krašteliu pasiganyti sūrių “pievose”. O mes, per tą laiką, nusprendžiam kukliai nutūpti ant austrių baro kėdučių ir įkvėpti visus metus laukto vandenyno kvapo. Vien kvapo negana, tad pradžiai po tuziną austrių ir balto rasojančio vyno. Dar ir to neužtenka. Kol austres atidarys, lėkštelė “boulot”, lietuviškai pavadinčiau jūros sraigės su naminiu majonezu.
         Prabėgus aistringų malonumų valandėlei tuo nepasitenkinam, ir nusprendę, kad pietų jau nebevalgysime, nutarėme apvainikuoti  džiaugsmo metą dar tuzinu austrių. Betupėdami ant aukštų baro kėdžių nutarėm, kad vien gero produkto negana. Halių šurmulys, prekeivių riksmai ir šalia susibūręs ryškių vyriškų šalikų ir moteriškų aukštakulnių būrelis kaip tik tas interjeras, kad jau nebe valgytume, bet mėgautumės  kažkur netoliese esančia jūra.
         Susiruošę išeiti (kuprinė jau prieš tai užpildyta nematytų neragautų  sūrių ) lyg tarp kitko kreivai pažvelgiau į “kuklią” sąskaitą, kuri savo dydžiu prilygsta patirtam džiaugsmui. Apkvaitusiomis galvomis žygiuojam į savo “studio”, kad truputėlį nusnaudę toliau tęstume bastūnų sūrininkų keliones.
Šį kartą ieškome sūrio restorano. Berods, vienintelis toks, besiblaškantis  Paryžiaus ir Liono internetinėje erdvėje. Jau antri metai, kai neakivaizdžiai jį pažįstam, bet neturėjom progos aplankyti. “L’instant fromages”, 31 rue St-Helene, Lyon 2.
Nors jau 19 valanda, bet mes kaip visada pirmieji lankytojai. Puikiai žinome kas mums patinka, jauki aplinka, pilna salė klegančių žmonių ir sūrio kvapas.  Deja, kol kas tik jauki maža salytė, pora nuobodžiaujančių jaunuolių ir pilna siena sūrių pavadinimų.
         Jau rašiau, kad atėjęs į tradicinėje vietoje esantį tradicinį prancūzų restoraną anksčiau negu 19-20 valandą, gali labai nejaukiai pasijausti ir  sutrukdyti personalą, kuris “ilsisi” prieš ilgą būsimos vakarienės metą. Tas negalioja turistinėse vietose, kur visąlaik atdara ir visąlaik gausi ko nors valgyti, bet nusiteik  greitajam maistui už stingdančią  žvilgsnį kainą.
         Kol rinkomės sūrį belgiškas alus nuplovė ant lupų užsilikusį jūros skonį.  Jaunuoliai pasirodo tikri sūrių fanai ir žinovai, tad rinktis sūrius buvo tikras malonumas: rocamadour, epoisse, brillat- savarin ir keletas “specialite” su garstyčių grudeliais ir dar kažkuo. Prie kiekvieno sūrio parinktas vis kitas priedas, pradedant figų uogiene ir baigiant žaliais padžiūvusiais  pievagrybiais. Smagu. Ačiū dievui sūrio kiekiai nedideli, skoniai įvairūs, aplinka darosi vis šiltesnė, nes vietų restoranėlyje jau trūksta. Tad mūsų ankstyvas išėjimas visiškai nenuliūdino personalo, atvirkščiai, bemokant sąskaitą Rasa prisipažino kad patys esame sūrininkai ir Dargužiuose rengiam sūrių degustacijas. Nežinau ar mums abiems tai buvo skirta, bet Rasa kišenėje parsinešė vizitinę kortelę su palinkėjimais bendrauti, susitikti.
         Tegyvuoja sūrininkų pasaulis! 
  
0 Comments

    Archyvai

    October 2021
    September 2021
    August 2021
    July 2021
    June 2021
    May 2021
    April 2021
    March 2021
    February 2021
    January 2021
    December 2020
    November 2020
    September 2020
    August 2020
    July 2020
    May 2020
    April 2020
    March 2020
    November 2019
    September 2019
    June 2019
    May 2019
    January 2019
    April 2018
    March 2018
    February 2018
    June 2017
    February 2017
    December 2016
    November 2016
    October 2016
    September 2016
    August 2016
    July 2016
    June 2016
    May 2016
    April 2016
    March 2016

    Kategorijos

    All
    2007 Metų Vasara
    8.30 Val.
    Ar Sūrininkui Būtina Dėvėti Nudriskusią Sermėgą?
    BASTŪNAI SŪRININKAI ATRANDA ITALIJĄ
    Bastūnai Sūrininkai Atranda Italija. Monica - Mano Sesuo
    BASTŪNAI SŪRININKAI ATRANDA LATVIJĄ
    BASTŪNAI SŪRININKAI. DZŪKAMS IR RANKOVĖ - JŪRA
    ​BASTŪNAI SŪRININKAI IR VĖL PRANCŪZIJOJE. TERORIZMAS
    BASTŪNAI SŪRININKAI IR VĖL PRANCŪZIJOJE. THIBAUT
    ​BASTŪNAI SŪRININKAI IR VĖL PRANCŪZIJOJE. TOUR
    ​BASTŪNAI SŪRININKAI. ŠVENTASIS MAURAS
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. AŠTUNTA DALIS
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. DEVINTA DALIS
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. DEVINTA DALIS
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. I DIENA
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. II DIENA
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. II DIENA. TĘSINYS
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. PENKTA DALIS
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. ŠEŠTA DALIS.
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. TREČIA DALIS
    BASTŪNAI SŪRININKAI TYRINĖJA SŪRIŲ ŠALĮ. TREČIA DALIS. TĘSINYS
    BASTŪNAI SŪRININKAI. ŪKININKŲ MOKYKLA
    CECILE
    FREDERIC
    Ganykloje
    Iracionalumas Dargužiuose (ir Ne Tik)
    Išlydėtuvės į Ganyklas
    KALĖDINIAMS PASISKAITYMAMS SŪRININKŲ BASTŪNŲ ĮSPŪDŽIAI IR ATRADIMAI IŠ PRANCŪZIJOS. KETVIRTA DALIS. PATARTINA PRIEŠ SKAITANT UŽKĄSTI
    KITAIP PILVAS TIKRAI PRADĖS GURGTI
    KLIMATO KAITA IR PRAKAPAVIČIAUS DYDŽIO VAZEREAU
    OŽKŲ PIEMENS DIENORAŠTIS
    OŽKŲ PIEMENS DIENORAŠTIS. ANTRA DALIS
    Šamanizmo Evoliucija
    Šizofreniškas Laikmetis Belaukiant Pavasario

    RSS Feed

Powered by Create your own unique website with customizable templates.